食品表示法対応。管理栄養士による「カロリー計算・栄養価計算センター」

糖質・食物繊維の栄養成分表示例

糖質の正体

写真のように、商品によって、炭水化物や糖質などど
記載の仕方も様々です。

ここで、糖質、炭水化物の言葉の定義と、内容について
ちゃんとおさらいしておきましょう。
人間の体を維持する三大栄養素として、よく
「炭水化物・たんぱく質・脂質」が挙げられますが、
糖質とは、炭水化物から食物繊維を引いたものです。
糖質＝炭水化物ー食物繊維

炭水化物の栄養表示例

糖質の働きと多く含まれている食材

糖質を主成分とする代表的な食材は、穀類やいも類、砂糖などです。
糖質は体内に入ると消化吸収され、血液の中のブドウ糖（＝血糖）
になります。

この値を血糖値といい、血糖値を上げるのが糖質です。
なので、摂りすぎも、不足しすぎも良くありません！

糖質の摂りすぎが続くと、肥満の原因になりますし、
不足が長く続くと、筋肉が減少したり、体脂肪が過度に分解
されれば、嘔吐等が起きることもあります。（ケトン血症）

では何をどのくらい食べればいいのか？
次回は炭水化物、たんぱく質、脂質の摂取比率についてを
お話していこうと思います。

自分のお店で出している料理や商品の
糖質量を知りたい方、
当センターに依頼して頂ければ、
「糖質がどのくらい入っているのか？
糖質を減らすにはどうしたらいいのか？」
にお答え致しますよー！！！

当社では、基本5項目
（エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量）の他、
糖質や、食物繊維量なども計算出来ますので、お気軽に
ご相談下さい。