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2016年10月18日 NEW
【コラム】余ったお餅の保存方法♪
余ったお餅の保存方法→冷凍
お餅が余ったらどうしてますか？
カレンダーも残すところあと2枚！！
あと1ヶ月半でお正月です。
1年って本当に早いですねえ；；
お正月と言えば、お餅。
お雑煮にしたり、磯辺巻きにしたりして頂きますが、
残ってしまうことってありませんか？
そんな時どのように保存していますか？
調べてみると、タッパーに水を入れて、
わさびを入れて冷蔵庫で保存とか、
お餅を薄く切って干して、揚げ餅にするとか、
もち巾着にしておでんの具にするとか、
いろいろあるようですが、ちょっと面倒臭い！
と思ってしまうのは、私だけでしょうか？
また、冷蔵庫の中に、いつまでも水についたお餅が入っているのって
なんだか落ち着かない！（早く食べてしまわなくてはという切迫感！）
そこで、一番保存期間が長く、面倒ではないのが、冷凍保存です。
冷凍餅を薄く切って、フライパンで焼いている所
冷凍餅の調理方法例
では、冷凍したお餅を、どのように頂きましょうか。
磯辺巻きやおでんの具（餅巾着）では普通なので、
今回は、餅ピザにしてみました。
朝ご飯に出したら、家族のテンションも上がりましたよ！！
＜調理方法＞
①玉ねぎ、ブロッコリー、ウインナーなど冷蔵庫にある野菜を
薄切りし、油で炒めておく
②冷凍してあったお餅を、電子レンジで少しチン。
（1～2分くらい、薄く包丁で切れるくらいの柔らかさまで）
③そのお餅を、厚さ3～5mmくらいに薄切り、幅は3～5cmくらい。
（適当で良いです。）
④③を、油をひいたフライパンに並べ、火にかける（ごく弱火3～4分）
⑤柔らかくなったら、フライ返しなどで裏返しさらに焼く（3～4分程度）
⑥その上に、ピザソース（ケチャップのみでもOK）、①の炒めた野菜、
とろけるチーズを好きなだけ乗せて、チーズがトロけるまで焼く。
お餅ピザの出来上がり！！
お餅ピザ焼き上がり！！
お餅とご飯の栄養価の違いについて
普段は、やはりご飯を食べることが多いですが、
ご飯とお餅ってどのくらい栄養価が違うの？
おもち（100g当たり）
（ちなみに、一般的な切り餅1個は約55g程度です。）
エネルギー：234kcal
たんぱく質：4.0ｇ
脂質：0.6g
炭水化物：50.8g
食塩相当量：0mg
ビタミンB1：0.03mg
ビタミンB2：0.01mg
ビタミンB6：0.03mg
ビタミンC：0mg
ご飯（100g当たり）
（ちなみに、ご飯茶碗軽く一杯は約110～150g程度です。）
エネルギー：168kcal
たんぱく質：2.5ｇ
脂質：0.3g
炭水化物：37.1g
食塩相当量：0mg
ビタミンB1：0.02mg
ビタミンB2：0.01mg
ビタミンB6：0.02mg
ビタミンC：0mg
比較すると、ご飯に比べ、お餅のほうが、
エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物ともに高く、
ビタミンB1、B6も少しだけお餅のほうが高いという結果になりました。
ご飯よりお餅の方が栄養価が高いから＝優れている
というわけではありませんが、たまには、ご飯やパンの
代わりに、お餅を活用してみても良いかもしれません。
運動をしている方は、練習前のエネルギー補給として、
今日は午前中にテストがあるという時の朝食や、
午前中に大事な会議がある朝などに、お餅を取り入れる
というのも、いいですね。
冷凍切り餅（ラップで包まれているもの）をレンジで1～2分チン、
柔らかくなったお餅を、市販のカップスープやみそ汁などに入れて
頂くのも良いでしょう。身体も温まる上、商談や仕事なども、
お餅のようになんだか粘り強く出来るかもしれません＾＾。
こんな、普段のちょっとした、疑問や思いつきから、
お店のメニューの提案や改善など、
当カロリー計算・栄養価計算センターでは、（㈱Food Smile運営）
管理栄養士が、最新の食品成分表に基づき、栄養価計算を行います。